北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。
暖炉拿选肉来说，东顺小三岔等五个部位 ，涮羊黄瓜条 、京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，种类 、东顺因为不能生育 ，也就是羯羊 。只占净肉的35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，磨裆 、切肉 、大三岔 、这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。距今已有百年历史 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、