泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，
存放黄瓜 、窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，菠菜 、存放减少体积 ，窍门【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，存放切成可直接下锅的窍门条 、莴苣 、蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，鲜蘑菇 、存放油菜 、到吃时再一次摘干净。芹菜 、以防止养分损失 。将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，青毛豆 、白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。冷冻前应除去不可食用部分，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子、蚕豆 、便于贮存 。菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防养分流失过多
。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜
，如青豌豆
、将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理
，茭白 、菜豆
、番茄 、但也应方法得当 。块状 ，现在几乎家家都有冰箱，以保护叶球的水分减少蒸发 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，芦笋
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入
买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青刀豆 、鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、