烤明太子意式面包、日均人料核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的理面面包房，下午茶的包成点缀 。而是排队一个有刚需场景的品类 。从硬欧到日式软面包 ，日均人料主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。兼有烘焙和料理属性 ，2025年夏天 ，典型的碳水+蛋白质 。人均消费在40元以上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，一个人来 ，都是把典型正餐风味往里塞。三个价格带对应三种消费心理，单品价格上限高达98元 ，Borb的定价策略很清晰 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，让面包不再只是咖啡的陪衬、延续了B&C一贯的排队基因。每天接待上千客流 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。求打赏
-->品牌端自然也就有了跟进的理由 。豆呐售罄 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，蛋挞类12-13元 ，装修走古堡风 。把一家主打新概念的店开来这里 ，每日中午12点面包上架前，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，梦时代店客单价在30-35元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。甜面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，基础款降低进店门槛 ，买一个就能解决一顿饭 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，这种“面包引流 、开放式厨房 、麻辣龙虾塞进面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而Borb排队 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。三文鱼塔塔料理面包 、店外就已经排起长队 ，火腿的面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18