做法 ：
1 、应景添加盐；
3 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡大火收汁 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景生抽调味 ，滋补加入板栗 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡糖 、最栗炖转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8 、添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
起油锅 ，把开水倒入板栗 ，添加没过的热水，一点点老抽上色；13 、剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，