能缩短烹制时间 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出放味精 、香味葱段10克，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼味精1克，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧酱油15克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2、红烧

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　　2 、郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，酱油 、炒锅置旺火上 ，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克，鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时，切成6厘米长的段 。加豆瓣、精盐2克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、放油烧至七成热，盐 、料酒10克。增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜汤400克 ，洗净 ，豆瓣剁细。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，