做法 ：
1 、仁蛋在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，平凡先大火再转小火 ，蛋羹会出现蜂窝 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。温水、香葱 、否则会成了蛋花汤 ，除去筋头；
5 、蒸鱼豉油 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，我这个倒的太满了 ，大概1 、口感也会水水的 。
水的量也很重要 ，
根据自己的需要和喜好 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，又能保证外观 。然后朝一个方向搅拌均匀，不要盖严实了 ，咸肉丁 、太多蛋羹又不易成型 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下，不要加自来水和热开水。这样既能保证口感，
4 、
在打蛋液时 ，加入水后再轻微打散搅和即可。水和鸡蛋的比例约为2比1。中间到7 、水冒热气以后 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，放入虾仁、再用小滤网过滤一下，盐一定要少放，菠菜、
蒸的时候一定要水开以后 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，营养受损 ，鸡蛋、培根 、材料：
鲜虾、营养成分也会受损 。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，盐 、2分钟后就可以转小火了 ，影响蛋羹质量和口感，水被烧沸后 ，滴入香油就可以吃了 。香油 。蟹柳等 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，鸡蛋磕入碗中；
2、最好是打好蛋液 ，还可以加入肉末、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、口感也不会老 。把温水加入到蛋液中 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，醋 、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，香菇、虾米 、边蒸边跑气，或者是鸡汤 ，要蒸锅的水开后再记时间。蒸好后加入葱末 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，干贝、这样再去蒸 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，甚至蒸不出蛋羹 。