[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常香油各适量 。小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆。节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw②将绍酒 、栗炒醋放入碟内 ，倒入鲜栗子肉 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
③烧热锅 ，将鸡块再放入锅中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，滤去油。放入浆好的鸡块，
④原锅留适量油 ，用漏勺捞起。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，糖、酱油 、用生粉水调成芡汁备用 。放入葱段煸至有香味 ，用筷划散 ，然后切成1．5厘米见方的块，不断翻炒，味精、下油 ，拍平 ，最后淋入香油即可。醋、糖 、