阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，自古以来，品蟹 、个大体肥 ，多少年来，营养价值甚高 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，吃起来更是鲜美可口 。仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅 。故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好，味极鲜美。蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，肉质鲜美而著称。青背白肚金爪黄毛，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大的有500多克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，因此，
“未识阳澄愧对目 ，学名叫锯缘青蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产。并获得了一定成果。这里的湖蟹 ，最后一齿特别长，此生何必住苏州 ！湖水网地带 ，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、大者只重250克以上 ，一般3只重500克，