“无鸡不成宴”，切鸡记得 ，简单放料酒 ，两步大火煮开后转小火继续煮2分钟，做出自然冷却后捞出 ，美味但不适合做白切鸡 ，年夜葱结；
2 、菜鲜在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
【碎碎念】：
1 、才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡，
3 、把鸡捞出泡冰水 。土鸡虽好，姜片 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，鲜而香。把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水）。
做法：1、一次吃不完的鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。冷水下锅 ，
2 、不要超过两斤半） 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。