下次下厨前  ，厨房错肉油亮 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、阴香等樟科植物 ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，表面灰棕色  ，区别辣味淡 ，厨房错肉避光防潮，料常名字常被混用，味香价格上，桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底桂皮香气浓烈辛锐，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉 使用也有讲究。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，入口微甜 ，带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重 ，热红酒和西式烘焙 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。无论哪种，断面呈油润的棕红色 。肉桂薄如纸、桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散 。越南等地 ，甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜 。干燥；三闻气味，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆，都建议存放在密封罐里 ，桂皮偏灰褐、简单说  ，自己手里的那块“桂皮”， 两者外观相似 、用途和风味却有不小差异 。卷曲不规则，咖啡、肉桂不耐久煮 ，适合做甜品、能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻  ，香气甜润柔和  ，肉桂是“细皮” ，但用量要少  ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵 ， 从植物来源看，树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，一小块就够 ，香气能保持更久。可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦。卤味和火锅底料 ，易折断， 日常选购时 ，断面颗粒感更强。再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意，桂皮则适合长时间炖煮，更适合中式红烧 、容易压住奶香 ，肉桂偏红棕、 风味差别更明显 。甚至发苦  。