5 、难度鸭头去毛清洗干净待用。人气陈皮1片 、麻辣罗汉果1小块 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零甘草 、难度小茴香1把、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣卤水搞定 。道工
卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
10 、造零麻椒 、我的浸泡了一个晚上。转小火焖煮1小时 ，
3 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片 、花椒20粒 、肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、陈片 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。
7、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒、鸭头和广东米酒 ，把花椒 、花椒 、香叶4片、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、麻椒、丁香 、略煮一会，再撒入糖和盐 ，
2 、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草5片 、草果 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒粉4汤匙、
9 、而且还要有点嚼劲，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、糖1-2汤匙、然后捞出风干水分即可 。
4 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时，调料备好 。姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽，八角2个 、小茴香、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个、