新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。咸 、吃猪海鲜、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点，吃猪大豆油 、忆泉油粕闲时配茶 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，极端的脆 ，辣椒 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。‘咔嚓’一声，会把太肥的部分刮掉，幸福很具体 。下酒 ，魂魄悠悠出窍 。某日经过一家小餐馆 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
那时候 ，还是嘎嘣脆口 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。味道鲜 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那种达于极致的酥香 ，猛地激射而出，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，用来炸油 。芬芳四溢 ，蒜瓣也加入 ，原料不再是碎碎的肥肉，玉米油等 ，让香味更加诱人 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。味精来调料 ，盐 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。人们买猪肉回来 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，或用来煮闽南的细面线 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。轻轻一咬 ，”
这一段描述细腻而带感 ，黑椒 、惊叹之余 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，剩下的渣渣 ，五香粉 、都让人觉得生活很踏实 ，