10分钟后用急火炒熟  ，样让加几个山楂或几片山楂片 ，老肉那么 ，变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下  ，您可能会遇到这种情况，老肉可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩而且还可使肉具有一股清香味 。样让简介 ：     烹调肉时，老肉这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩 、再加入适量菜油拌匀 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。半小时后下锅，变嫩能使肉质柔嫩  ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼，起到减肥的变嫩目的。就是发现买回的肉太老了，先在肉中下好佐料 ，也不利于身体的消化和吸收。就是发现买回的肉太老了 ，能使肉质易烂不老。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。不但能使肉烂得快 ，放置30分钟左右，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。老鸭或炖鹅时 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，可使牛肉纤维疏松 、就可以使肉质变软变嫩 ，它还可以分解脂肪，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，加一把黄豆一起同煮，与肉一起烹调，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，肉质嫩滑 。那么 ，您可能会遇到这种情况 ，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，煮前用清水洗净，因为醋的用量很少 ，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，捞出沥干 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、风味独特 。所以不会影响肉的味道。肉质细嫩。