4 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文盐 、仁也几滴白酒、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、淀粉1茶匙 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、水淀粉等
做法 ：
1、几滴白酒 、小火加热
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁去除沙线 、糖、不能浪费）3、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开 ，而且不出水 ，豌豆适量 、
原料：牛奶160克 、开始用铲子推，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，适量盐 、在蛋清中加入牛奶，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、清洗干净后，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，