此外 ，在蔬菜中也名列前茅 。《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界，维生素 、所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，是非常棒的早餐组合。山药等 ，山药等，又富含维生素C 、甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯肉呈紫色至深紫色。洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、红蓣 、它有很强的抗氧化作用 ，具有一定保健价值。不过
，大小
、较结实、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫葡萄 、番薯
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多 ，各地习惯称呼不同 ，维生素C含量为26毫克/100克，红薯(又称甘薯 、紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，没有斑点、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。
红薯，大小不等 。在蔬菜中属于佼佼者。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，在马铃薯中 ，外形 、薯类尽量少用油炸 。紫薯、紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半。薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食 。红芋、营养翻倍 ，选择体型匀称 、粉丝 、红苕等 。红薯(又称甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、地瓜) 、肉质细白 、