经常看到“要不要吃素食” 、肉类 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。蛋 、
过多消费鱼 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，再搭配少量的鱼虾 、
素食是基础，荤食是补充 转而选择严格的基础素食
是素食不明智的
。但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配 。“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际 ，从健康的素食角度 ，简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，荤食也很重要 。荤食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取。肉
、素食奶等动物性食物的基础确既不健康
，它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论
。所以是素食本书重点讨论的饮食模式。转而选择严格的基础素食 ，与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比
，肉 、水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论。大豆等植物性食物为主
，也就是以谷物
、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，其实无论荤素
，当然 ，再搭配少量的鱼虾、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。水果 、