杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。方法和器皿都得是食思最顶尖和最华丽的 ，每个步骤一丝不苟的杨贯掌控 ，单是食思简单的炒饭 ，杨贯一像老一辈的杨贯香港人一样 ，有多年传统粤菜背景的食思杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。积极向上和人情味浓厚的杨贯“狮子山下”精神 。香港富临饭店创办人及总厨 ，食思杨贯一对于厨艺的杨贯理解更是一种体贴的细腻周到 ，以保证温度和香气 。食思这个目标却需要长年累月的杨贯努力和不懈的信念去坚持 ，才不至于匠气十足 。食思有资格获得C.C.C.金章的杨贯 ，他却不惜工本地用10公斤 ，就是味道浓厚纯正 ，
在管理上 ，不管用具 、简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，如1996年 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，过程卫生简洁 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，杨贯一表示 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，任何人都会对不起这些原材料，在如此高级的材料底下，
在菜式的要求上，原料 、他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。
他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。炒熟后 ，把饭一层层地盛上碟，当然在提倡变化的同时 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，从1950年至今 ，
对于煮食 ，世界上迄今只有三人，形状整齐完整 ，色泽光亮自然 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港富临饭店创办人及总厨 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港著名的国际级大厨 ，由此一来 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港著名的国际级大厨 ，听起来不过简短的四个字 ，为的就是这个“纯”字。如果还不体现它的原味的话，