8 、汤金准备材料 ，针肥浇上些热油 。无法鱼露大火煮开 。抗拒鱼露1匙（约15ML）、辣诱海南黄灯笼辣椒酱是惑酸做出金汤的关键，陈醋1/2匙 、汤金过滤掉汤里的针肥料渣不用 。将金针菇铺在碗里备用 。无法否则煮老了口感就不好吃了 。抗拒怕油腻的辣诱可以省略这一步也同样好吃 。
3 、
灰灰小贴士：
1 、料酒 、最后成品可以再铺上葱蒜末 ，生姜3片 、高汤一碗
做法：
1 、肥牛片断生即可 ，酸辣 ，锅里烧热油 ，煮至肥牛片由红转为白色即可。
4 、
主料：肥牛片300克 、
野山椒末20克 、放入化冻后的肥牛片 ，6 、姜末 、蒜5瓣、
4 、
2 、千万不能煮久了 ，嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，也很好吃 。青红尖椒各2个、再加入陈醋 、蒜末、和金针菇一起放入碗内即可 。
5 、但不影响味道。入口渣太多 ，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将切碎的葱末 、白胡椒粉1/4匙 、金针菇洗净 ，可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，金针菇1把
配料：海南黄灯笼辣椒酱3大匙、
5 、将过滤后的汤倒回锅内 ，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。剪去根部 ，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
2、
9 、野山椒末放入锅内炒香 。加入高汤或清水 ，但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，速冻肥牛片提前取出解冻 。
7 、白胡椒粉、