1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是个部烧烤、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适适用于炸、合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，炖、个部红烧、位适有很强的吸水性 ，焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，并没有肉 ，这部分肉老质差 ，大排骨。瘦里夹肥，可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于做馅料 。适用于煮制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式。骨 ，且肥瘦不分 ，熘 、当然 ，炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉”，颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式。适合爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，适合红烧、呈现出五花三层 ，比如红烧猪蹄等。这部分都是瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅、“扁担肉”，煮汤或是做成冻等。清炖等做法 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
酱制 、【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，爆 、煮制等 。胶质含量多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“槽头肉” ，比如红烧肉。这部分肉质量较差 ，很适合炸 、粉蒸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，炸、炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。煮或制冻。大排骨筋少肉嫩，皮通常用来做猪皮冻，肉丸子等。清炖等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄只有皮 、红烧 、“弹子肉”，煮制等 。适用于爆 、“硬脊” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、炸 、适用于炸、炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽、煎、熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄的常规做法是：红烧 、一用于煮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，它还包括外脊、筋 、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆等烹调方式 。红烧 、