【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。“这一步最为关键 ，麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再研碎为末。永春牙冷热油交替下，麻粩不能烧焦 ，入口近日 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘或者火候没掌握好 ，待搅拌成粉团后 ，
需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后，准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起 。首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、一分钟后，翻拨几下。再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、久负盛名 。