九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗蒸杂脍 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗鸭 、川西食俗蛋 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，甜烧白，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗当然了 ，在一阵鞭炮响后，椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的。农家自产的香肠 ，肉 、宫保鸡丁 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，在漫天青烟中按男女的区别，清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉、桌上的菜不能摆八碗，碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、热气腾藤，菜不好 ，刚好是八碗饭。酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡、这两个数 ，当然 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，即：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱烧肘子 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗” ，见到什么唱什么 。