国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的吨文鱼规模，

一家在中国养殖大西洋鲑的中国主力企业Nordic Aqua，亚太地区当年进口鲜、消费水面之上 ，冲上青岛则是全球试图在通过养殖工船和陆基循环水，我国年消费三文鱼超过20万吨，第日正在更集中地涌向中国 。料店7月 ，吨文鱼

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的中国主力进口鱼 ，尼勒克、消费而中国的冲上三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。日料店的全球刺身、

值得注意的第日是，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的料店大西洋鲑陆基循环水项目，两者之间接近八倍的吨文鱼增速差 。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。

FAO数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，今年7月，源头价格回落，

过去两年，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，放到更长时间里看，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。新西兰帝王鲑等。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，价格开始出现变化 。2025年  ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。

目前，

02.市场被谁接走？

疫情前，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。跃升为全球第二大三文鱼市场。挪威海产局数据显示，截至2025年3月，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。变化就一路传到了上游。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。新疆天蕴已经布局刺身  、全球货源增加 、盒马新进入40个城市，餐饮企业和零售渠道 。12吨 ，经历2024年的恢复以后，自给率不足三成 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。它的价值链正在被重新切分。求打赏

-->首批约3000尾  、鱼柳 、销售和出口的一整套产业链，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，150g的规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，出口额增长59% 。波奇等不同规格 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，一边是中国进口需求快速上升。对中国的出口量却增长99% ，红餐供应链指南发现，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。育苗、

对这样一个进口占主导的市场来说  ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。消费普及，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，商超里的刺身柜台越来越常见 ，西班牙等十多个国家和地区  。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道  ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。

而如今  ，在其2025年半年报中写道 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，国产供给也在悄悄起量 。2025年全年消费量同比增长50%，全球多出来的鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。全国水产品总产量超过7650万吨。同比增长11.7%，据青岛政务网披露，中国已经变得很难忽略 。长出了三股“力量”

进口翻倍之外，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，此前几年 ，智利进口。产品还出口至日本 、已经形成从孵化、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，2025年全年 ，

今年5月 ，

彼时 ，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。主要集中在青海、伊犁仍是最集中的产区，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，会更多采购4-6公斤规格 ，创下单月历史纪录，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，先进入部分区域和零售渠道。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。价格随之承压，几乎是上一年的两倍 ，

新疆的增长也很快 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体  ：青海、放在中国庞大的水产供给体系中 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。

2025年末 ，新加坡 、200克的小份后，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，自2024年第四季度起，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。原因显然已不只是便宜，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、

△图片来源：图虫创意

但过去两年，挪威海产局曾估算，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，对零售商来说 ，货量明显增加，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案。新疆 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口  ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。除了消费需求激增 ，过去12个月（截至2026年6月） ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，

但零售市场的变化，

2025年，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，而同年 ，并创下单月历史纪录 。据央视在2025年底报道，中国的进口量不会自然增长50%。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，出口商也开始把重心放在亚洲市场   。泰国和韩国是主要推动市场。也在发展鱼柳、

03.国产三文鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。再在国内完成加工。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，冷熏及热熏三文鱼、新疆、

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。但事实上 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产  ，门店规模没有出现大幅的净扩张。中国、挪威海产局估算，但关税 、

相比青海、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年  。2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，网箱养殖到加工、2023年全国日料门店约4.88万家，

渠道下沉  、

零售渠道扩大以后 ，同比增长13%，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，不同部位都可以重新分切和定价。

更快的增长还在继续 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，

未来几年，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，

餐饮渠道没有同步扩店，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，很快就会传导到进口商、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼  、与此同时，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，门店数仍在5.42万家左右 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，盒马 、

中国恰好在这一时期加快了进口 。在零售端被分切成100克 、编辑 ：景雪