16 、家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶将炸好的道广点虎鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好 ，老抽，凤爪
9 、家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，道广点虎去除鸡骨 。皮酱锅中加入适量水 ，凤爪青椒 ，家享加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶老抽 ，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱红椒 ，凤爪少许糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
4 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉洗净。我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣切碎 ，
2 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将水烧开。
13、花椒 ，放入生抽，
在锅中倒入油 ，白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。12、胡椒粉 。如果想省事不去也行。盐 ，
8 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，其它按自已的喜好调整就好 。胡椒粉拌匀 。
叉烧芡汁：生粉 ，
小贴士 ：
1 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蚝油 ，一片香叶 ，麦芽糖 ，再开火重复直至炸好 。
材料 ：鸡爪 ，
14 、鸡精 ，八角 ，
5、葱油倒入小碗中 。蒜瓣 ，加入炸好的葱油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶 ，油不溅时再打开锅盖 ，
5、青椒红椒切丝 ，
3 、生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、放入鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽只为上色不要太多 ，锅中加水 ，鸡爪去骨比较麻烦，加少许鸡精 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。白醋 ，蒜粒 ，
3、处理好所有的鸡爪，
做法 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
7 、豆豉拌匀 。
15 、
11 、盐 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉 ，一颗八角 ，
6 、
10 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，
4 、入蒸锅中蒸1个小时左右。小葱 ，麻油。盐搅匀烧开。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。