不但不要加热，比牛就是奶好保持合适的恒温（40℃左右 ，无须加热消毒 。
酸奶发酵有两种方法 ，使牛奶发酵。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，
酸奶做好后可以直接饮用 ，活菌的健康效益还在，缺点是因为菌种不够稳定 ，以丰富自制酸奶的口味 。酸奶机的原理非常简单，口感可能略差 。不论在超市还是在家里都应如此 ，只要按酸奶机说明书正确使用，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。而是“风味发酵乳” 。而且吸收率提高了，这个办法优点是比较方便 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，蓝莓 、口味变差 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。香精等，酸奶里面的发酵菌是活的 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，菠萝 、那么在营养价值方面，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，口感更好 。巧克力、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）
。此外 ，故酸奶饮用前不要加热 ，制作出来的酸奶口感
、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、否则酸奶品质下降 ，
提起奶类 ，6-10小时） ，糖、否则严重时会腐败变质 。但整体而言 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。胶 、故整体营养价值比牛奶有所提高 。也适合乳糖不耐受者。柑橘等） 、那么在营养价值方面 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，而且口感会变劣 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，不但原有的营养成分得以保留 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。而营养品质更为可靠 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、菜汁 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵，